Бельгийский молочный шоколад со вкусом карамели Callebaut в форме дисков, содержание какао – не менее 31,2%, какао-масла – 30,2%.
Шоколад обладает сбалансированным вкусом какао, молока и карамели, интенсивным ароматом и рассыпчатой текстурой. Текучесть средняя – три капли.
Используется для отливки шоколадных форм, глазирования и приготовления шоколадного ганаша и пралине.
Молочный шоколад требует темперирования. При темперировании на мраморной доске: растопить шоколад до температуры 45/50 С, остудить 2/3 шоколадной массы до температуры 26 С, ввести оставшуюся 1/3 массы и перемешать до температуры 29/30 С. Шоколад готов к работе.
Упаковка: крафт-пакет с окном и зип-локом
Состав: сахар, какао-масса (тертое и масло 32,8%), 20,8% сухое молоко, эмульгатор (соевый лецитин), натуральные ароматизаторы: ваниль, карамель.
Производитель: Callebaut (Бельгия)
