Бельгийский белый шоколад со вкусом апельсина Callebaut в форме дисков, содержание какао-масла – 30,8%, с натуральным пюре апельсина.
Шоколад обладает мягким сливочным вкусом, интенсивным ароматом апельсина и рассыпчатой текстурой. Текучесть средняя – три капли.
Используется для отливки шоколадных форм, глазирования и приготовления шоколадного ганаша и пралине.
Белый апельсиновый шоколад требует темперирования. При темперировании на мраморной доске: растопить шоколад до температуры 40/42 С, остудить 2/3 шоколадной массы до температуры 24 С, ввести оставшуюся 1/3 массы и перемешать до температуры 27/28 С. Шоколад готов к работе.
Упаковка: крафт-пакет с окном и зип-локом
Состав: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, эмульгатор - соевый лицетин, натуральный ароматизатор: апельсин, краситель: Е160а (каротин), натуральный ароматизатор: ваниль.
Производитель: Callebaut (Бельгия)
